Le maté, boisson traditionnelle sud-américaine, se prépare en faisant infuser de la yerba maté (feuilles de maté) dans une calebasse. Mais au fait, c’est quoi le maté et quelle est sa préparation ? C’est une infusion que l’on prépare en remplissant d’abord le récipient jusqu’aux deux-tiers avec des feuilles de maté, puis en insérant la bombilla. Il suffit ensuite d’ajouter de l’eau chaude non-bouillante et de laisser infuser. Voici un guide complet avec tout ce qu’il faut savoir pour préparer un bon maté.
La préparation traditionnelle du maté semble toujours un peu compliquée aux premiers abords, mais l’art de faire du maté est en réalité assez simple. La Bombilla est l’expert du maté en France. Voici une vidéo qui explique en 1min30 comment préparer son maté !
▶ Voir la vidéo (1min30)Il faut dans un premier temps chauffer de l’eau.
Attention à ne pas faire bouillir l’eau. L’utilisation d’une eau trop chaude rend le maté très amer, dégrade la yerba maté et augmente le risque de se brûler les lèvres et/ou la gorge.
Idéalement, la température de l’eau du maté doit être entre 70°C et 80°C.
Mais comment savoir quand l’eau est à la bonne température ? En arrêtant de la chauffer dès qu’elle commence à frémir (apparition des premières bulles) ou en utilisant une bouilloire avec thermostat.
Niveau dosage du maté, il faut ensuite remplir la calebasse jusqu’aux deux-tiers.
Cette quantité de yerba maté pour une tasse peut sembler importante, mais elle est pensée pour durer de nombreuses infusions.
Mettre la main sur le dessus et agiter le tout en retournant quelques fois la calebasse. Cela a pour but de bien mélanger les feuilles de maté et d’enlever une partie de la poudre, car certains matés contiennent de la poudre.
Après avoir mélangé, s’assurer que l’herbe forme un tas sur le coté de la calebasse.
Vient maintenant le moment d’insérer la bombilla (la paille filtrante) dans le maté.
Un petit détail avant de mettre la bombilla : Verser un peu d’eau tiède du coté creux du maté. Cela humidifie les feuilles qui se trouvent au fond et permet à la yerba maté de conserver sa forme au fil des infusions. Ceci sert également à éviter de « brûler » les feuilles (et donc, de dégrader le goût du maté).
Une fois l’eau versée, placer la bombilla du côté creux de la calebasse, et ne plus la bouger par la suite.
Astuce : Boucher le dessus de la paille à maté avec son pouce au moment de l’insertion permet d’éviter que des feuilles de maté passent au travers du filtre.
Dernière étape (et sûrement la plus évidente) : verser de l’eau pour infuser le maté.
Pour cela, il suffit de délicatement verser l’eau chaude du coté creux de la calebasse. Le temps d’infusion du maté est très rapide. On peut commencer à boire le maté après avoir infusé une trentaine de secondes (il n’y a pas besoin de laisser infuser longtemps), mais attention de ne pas se brûler.
Le maté peut ensuite être infusé plusieurs fois (jusqu’à une dizaine, en fonction de la qualité de la yerba). Il faut simplement changer les feuilles lorsqu’elles n’ont plus de goût ou lorsque l’on a fini de boire du maté pour la journée.
C’est pour cette raison que l’utilisation d’un thermos est extrêmement pratique pour la consommation du maté.
→ Découvrir notre thermos à matéLe maté est avant tout une boisson de partage.
Dès lors que tu sais bien préparer le maté, n’hésite pas à faire découvrir cette superbe boisson à tes amis et ton entourage !
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→ Parrainer un(e) ami(e)Après avoir pris le temps de bien tester, je peux aujourd’hui dire que je suis devenu addict au maté ! Dans la calebasse, je préfère le maté original.
La première fois que j’ai gouté le maté, c’était amer, mais je me suis vite habitué ! Maintenant j’en prends plusieurs fois par jour, j’adore le goût, ça se boit très vite !
La première fois que j’ai goûté le maté j’ai bien aimé, l’amertume ne m’a pas dérangé, j’ai tout de suite apprécié. Au-delà du goût qui me plait énormément, les effets me permettent de rester toujours en forme pour mes entraînements !
Boisson nationale du Paraguay, terre d’origine du maté, le tereré est une version froide et rafraîchissante du maté. Mélange de yerba maté avec du jus de fruit ou de la limonade, ce breuvage également populaire au Brésil, en Argentine et en Uruguay est parfait pour les chaudes journées d’été ! En savoir plus : Tereré - Comment préparer un maté froid ?
Terme qui se traduirait par « maté cuit », le maté cocido ou encore maté « gringo style », est une infusion de feuilles de maté qui se prépare comme le thé. Elle peut être réalisée à la théière, au filtre ou encore à la boule à thé. En savoir plus : Infusion de maté : Comment faire un maté cocido ?
Ingrédient au goût prononcé, la yerba maté est idéale pour tout amateur de cocktails exotiques. Voici une sélection de 4 excellentes recettes de cocktails faciles à réaliser. En savoir plus : 4 recettes de cocktail au maté
Cette étape, appelée le « curage », ne concerne que les calebasses naturelles (en courge). Elle est essentielle pour nettoyer la courge et la préparer aux infusions.
Si votre calebasse est en verre, céramique ou inox, un simple lavage à l’eau suffit avant de l’utiliser.
Le puits permet de progressivement infuser les feuilles de maté. Ainsi, le maté conserve son goût pendant un plus grand nombre d’infusions.
Par ailleurs, il y a également un côté esthétique. C’est toujours plus sympa d’avoir un beau maté 😉 !
Rien de grave. Il faut un peu de pratique avant de bien réussir à faire un beau maté, avec un puits qui tient.
Quelques astuces :
Encore une fois, ne pas réussir à faire le puits au début n’est pas très grave. Le plus important est d’apprécier le maté que l’on boit. La préparation parfaite du maté viendra naturellement avec la pratique.
On peut ré-infuser le maté tant qu’il y a du goût. Cela varie en fonction du volume de la calebasse utilisée et de la qualité du maté, mais on peut normalement infuser environ 1 litre d’eau chaude pour un même maté, ce qui équivaut à une dizaine d’infusions.
Le maté traditionnel se boit très chaud (mais non bouillant), infusé au fur et à mesure. C’est la manière la plus répandue de consommer le maté. Cependant, le maté froid (appelé Tereré) est aussi une excellente alternative, particulièrement en été.
Sachant que le maté peut être infusé plusieurs fois, le thermos à maté est l’accessoire idéal pour tout amateur de maté puisqu’il permet de ré-infuser son maté en quelques secondes.
Non, nous recommandons de ne pas de garder le même maté d’un jour à l’autre.
Le goût amer du maté surprend souvent la première fois, mais on s’y habitue vite avant de rapidement devenir un vrai adepte (un peu comme avec le café, la bière, ou encore le vin). Si tu souhaites adoucir ton maté, sache qu’il existe plusieurs manières de réduire l’amertume du maté.
Une bombilla bien utilisée permet de ne laisser passer que l’infusion. Comment bien utiliser sa bombilla ? C’est très simple !
